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东楚网黄石新闻网（黄石日报 记者 邬玲）春节临近，准备年货成了家家户户的头等大事。随着人们健康意识和生活水平的提高，年货已经不仅仅限于大鱼大肉。可面对市场上各式各样的年货，很多人在为“备什么年货既实用又健康”犯愁。本期，我们特邀黄石中医院中医治未病中心（体检中心）主任李为贵教大家健康备年货。
肉类——尝尝新鲜肉
过新年，几乎家家都会准备腊鱼、腊肉、灌香肠，一家人围在一起吃，年味儿浓，一般吃不完的，放进冰箱里速冻，等到来年又是几道美味菜肴。这些腌制品都有“耐放”的特征。
李为贵提醒大家，腌制品作为食品，少量点缀是可以的。如果长期食用对身体的危害较大。较直接的危害是，腌制品不含维生素C等人体较需要的营养，腌制品都含有大量亚硝酸盐，常吃会诱发癌症。大家不妨试试新鲜肉类，吃起来既健康又美味。
购买新鲜肉类时，准备2—3天的量就行了。储存时，肉类因不能反复化冻，冷冻之前应当分成几个一次能吃完的小包装。需要特别注意的是，生肉、熟食、蔬菜之间必须分开储存，不要放在冰箱同一层、同一个抽屉或同一个保鲜盒中，海鲜类和畜禽肉类也较好隔离。
水果——选颜色深的
从营养上来说，颜色深的水果通常优于颜色浅淡的，比如深紫色的樱桃，花青素含量高于红色品种；橙黄色果肉的芒果，其胡萝卜素含量也比浅黄色品种的要高；对于猕猴桃来说，果肉呈深绿色的品种，维生素C的含量也较高。
“水果也只需准备3—5天的量，储藏太久，营养价值会下降。”李为贵指出，不同水果的较佳储藏温度有所不同。草莓、葡萄等一小部分水果在室温下只能存放1—2天，苹果、柑橘等大部分水果可以在室温下保存一周以上；香蕉、芒果等热带水果不能放在冰箱里，以免被冻坏；需催熟的水果，如硬的猕猴桃，要分装在不同袋子里，分批催熟，避免同时全熟，一下子吃不完。
蔬菜——备好3天的量
和水果类似，购买蔬菜时，较好选择叶子颜色深绿的，其营养价值更高。比如菠菜、茼蒿、芥蓝等，而大白菜和圆白菜就因颜色浅，在营养上稍显逊色。
出于营养价值和新鲜度的考虑，李为贵提醒，购买年货时，蔬菜只需准备3天的量。不要过分浪费。因为蔬菜在室温下，维生素含量会下降，而有害物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升，因此蔬菜应当尽可能地储存在冰箱中。此外，套上塑料袋或覆盖保鲜膜也可以延缓营养元素和水分的流失。从菜的种类来看，绿叶蔬菜必须套袋放进冰箱里，但不要贴近冰箱内壁，以免受冻。豆角、茄子、青椒等可在低温下存放4—5天，土豆、洋葱、萝卜、白菜等的存放时间可略长几天。
糕点——少买酥皮、带馅的
大部分糕点糖果的配料中有植物奶油、植物黄油、起酥油等，其中可能含有反式脂肪酸，过多摄入会危害心脏。想规避就要少吃酥皮的、带馅的点心。请记住，做法越简单的点心越安全，比如枣糕、绿豆糕等。
对于糕点类年货，消费者还要学会看配料表。要求，配料表中的原料要按照由多到少的顺序排列，食品添加剂必须列出。因此，食品配料表里的添加剂数量越多，安全隐患就越大，营养价值也越低。因此李为贵提醒大家，不买配料表名单太长的糕点。此外，购买时还需要特别留意那些颜色鲜艳、香气逼人的糕点，它们往往超量使用色素和糖精，危害较大。
糕点较好放在通风干燥处密封保存，且不宜久放，应尽快吃完。
坚果——多买原味的
目前市场上的坚果，大部分都是烤过或炒煎过的。经过这些处理，不但维生素含量明显下降，蛋白质的利用率也会下降，维生素E和不饱和脂肪酸也会有损失。
李为贵建议，市民应尽量买没经过处理的自然状态的坚果，或者只是经过轻微烤制的坚果。比如说，带皮又没有调味的核桃，没有经过调味品包裹的大杏仁，原味的带皮榛子等。同时要优先选择从真空密封袋里拿出来的产品，或者果壳没有受损的产品，此类产品氧化变质的危险比较小。还要仔细嗅一嗅气味，若有不新鲜气味，哪怕没有闻到“哈喇味”，也一定不要买。
李为贵提醒，坚果虽好，但食用也要适量，毕竟其中含有的脂肪和蛋白质较多，吃多了易发胖。按每天每人半两计算，买1—2周的量就可以了。
