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中新网7月23日电 在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿宵夜，成为不少人选择的一种夜间消遣方式。而路边摊更因其便捷实惠深受广大食友欢迎。对此，北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕在做客中新网健康频道视频访谈间时提醒，路边摊上加工好的食品和餐具都暴露存放本身就是不合卫生标准的，而一些烧烤在加工过程中还会产生致癌物。
胥婕强调，夏天尤其在小餐馆，蟑螂、耗子较多，包括苍蝇、蚊子飞来飞去，都可能造成二次污染，“这样暴露肯定是不合格的”，她表示，由于人体有免疫系统，所以如果食材比较好，这些东西污染不会太严重，不会造成大问题，“但是有一些大排挡的食品有一些潜在的危害，比如在大排挡加工一些烧烤，还有麻辣烫，它会产生一种致癌物”，她认为，就是这些可能都是潜在的一些危害，人们看不见摸不着，不会让你发病，但是长期食用在体内蓄积，到一定程度会发生疾病。”
另外，吃烧烤大多是肉类。胥婕表示，“肉类东西在烧烤之前要先做腌制，腌制的过程就会产生致癌物，叫亚硝胺，这种致癌物他长期去吃，日积月累在体内蓄积以后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等，”她强调，亚硝胺是很明确的一种致癌物。
夏天我们究竟应该避免哪些食物？胥婕表示，具体情况因人而异，“有肝病的人就不要去喝酒，酒精就是乙醇，对肝脏是有直接的损害”，另外，她强调，不要吃消化不好，油腻比较大的食物。“总而言之对于肝脏患者来说，休息是很重要，经常熬夜，包括喝酒都会对肝脏有不好的影响。”
胥婕建议，夏天宜少量喝一点饮料，选择一些清淡好消化的食品。“比如煮点毛豆、花生，或者吃点西红柿，这些清淡好消化的东西，相对健康，也不太油腻，也不会产生很多的热量蓄积在体内。”
