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中新网7月23日电 在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿宵夜，成为不少人选择的一种夜间消遣方式。而年轻人特别喜欢将蔬菜和肉类放到一起。对此，北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕在做客中新网健康频道视频访谈间时表示，生鱼生肉里都带有微生物，跟生蔬菜放在一起肯定会造成二次污染。
胥婕解释称，生鱼生肉里头都带有一些致病的细菌以及一些虫卵，一般肉都要经过一些高温的烹调以后，起到一个彻底消毒的作用，这样才可以放心的食用，但是跟生的蔬菜放在一起肯定造成二次污染，人吃了以后就会导致疾病。
其实烧烤、麻辣烫等都有高温，为何还没有达到卫生安全的目的？ 胥婕以烧烤为例说明，烧烤先有一个腌制过程，腌完了以后上架去烧，“一般大家都有这个经验，表面上你看着它熟了，烧透了，一般烧的时间长了，我们通俗说就是烧老了，这种口感就非常不好，它虽然里头也熟透了，细菌烧灭了，吃起来口感不好，大家不喜欢吃了。如果你要是外面熟了，里面往往就是看着还有点半生不熟，这个时候口感是较好的时候，但是这个时候内部一些细菌可能没有达到彻底的消灭，就会有些危害了。”
大排档里哪些食品不适宜搭配在一起食用，错搭之后会有哪些风险？对此胥婕表示，混放有很多方式，比如生的跟熟的混放，这个是问题较大的。“一般老百姓有这个概念，不会直接把生的鱼和肉和加工好的熟食、蔬菜放一起，但是有些小细节操作方面的动作，比如刀切完肉，再去切别的东西，稍微冲洗一下不能够彻底达到把这个细菌病毒都消灭掉的情况。所以就造成一个二次的污染。”(中新网健康频道)
