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绘图：杨佳
■福喜问题肉事件新闻追踪
餐饮业大型供应商北京福喜公司的“问题肉”事件在持续发酵。据北京市政府新闻办公室官方微博“@北京发布”7月22日傍晚的快讯，北京市食品药品监管局目前查实福喜食品5批次问题产品，涉及麦乐鸡、迷你小牛排、烟熏风味肉饼、猪肉饼，共5108箱。初步查明，麦当劳、必胜客、汉堡王、棒约翰、德克士、7—11等9家企业使用了福喜产品，已封存产品约100吨
随着下游企业纷纷自查和各级食品药品监管部门的介入，越来越多的城市和食品企业被牵涉其中。“躺枪”的企业忙不迭地下架产品，部分身陷福喜问题肉事件中的上市公司，则因此番丑闻导致“身家大缩水”。
影响
多家餐饮企业加强排查供应商
北京福喜“问题肉”事件，使洋快餐巨头在资本市场上大受打击。周一截至美股收盘，肯德基母公司百胜集团（YUM）下挫4.25%，市值蒸发近15亿美元（注：按较新汇率为93亿元人民币）；麦当劳（MCD）收跌1.45%，星巴克（SBUX）走低0.42%；跌幅超过大盘。
作为多家餐饮企业原料供应商的北京福喜公司，其问题肉波及甚广。昨日，记者从业内获悉，在北京福喜事件发生后，很多餐饮企业均自查自纠，并对其供应商也加强监督管理。
7月22日，国际咖啡连锁巨头星巴克发表声明称，经排查确认，该公司仅有一家供应商的一款产品中的鸡肉原料来源于北京福喜，这款产品是“鸡肉苹果酱帕尼尼”，这款产品只在星巴克部分地区门店销售，目前该款产品已经全部下架。
星巴克广东分公司有关人士告诉记者，在广东没有“鸡肉苹果酱帕尼尼”产品销售，因此不受上述事件影响。星巴克中国公司强调，该公司在中国没有和北京福喜食品有限公司及福喜在中国的任何其他公司有直接的业务往来。
此前被传是福喜客户的宜家家居宣称，福喜曾提供一种肉类产品，但2013年9月后已不再提供任何食品原料。赛百味也称，中国餐厅产品不使用福喜集团的任何肉类制品。达美乐比萨称，北京福喜至今未向达美乐中国提供任何肉类食品。
7月22日10时，统一集团旗下的北京地区7—11便利超市官方微博发布公告称，在排查过程中发现，有两款汉堡采用了北京福喜公司的原料，目前已全部下架，并已通报北京食药监部门。北京地区7—11公关部王小姐表示，这两款汉堡的名称为“猪柳蛋堡”、“黑椒牛肉堡”，已于7月21日上午10时之前全面在北京地区7—11下架，由于消息滞后，22日才发出公告。
纵深
国际知名集团涉嫌在华不合规操作
7月22日，记者联系引发此次餐饮业震荡的北京福喜食品有限公司，该公司电话一直打不通，随后记者联系该公司在华运营公司欧喜投资（中国）有限公司。欧喜公司工作人员向记者表示，目前该公司与相关部门正在调查相关事件，不接受采访，“等调查结果出来之后会做统一回应。”
随后，记者从北京福喜公司的母公司福喜集团官网看到一则声明称，该公司已成立调查小组，全力配合相关监督管理政府部门的调查，并同步进行内部调查。福喜集团表示，集团愿为整个事件承担全部责任，并将迅速彻底地采取适当行动。
据了解，在食品行业，福喜集团并非寂寂无名之辈，相反，它还是一家拥有百年历史的国际公司。据公开资料显示，福喜集团是世界上较大的肉类及蔬菜加工集团之一，在欧洲、美洲及亚洲都有其工厂和办事处，向超过85个和地区销售全生、半熟、全熟的鸡肉、牛肉、猪肉制品，及各种非肉类产品包括披萨、烘培食品、鸡蛋和蔬菜农产品，同时也是麦当劳、百胜集团等重要的全球合作伙伴之一。
2013年福喜年销售额达59亿美元，同比增长68%，其在福布斯美国非上市公司排行榜中排名第62位。
“福喜是麦当劳合作多年的伙伴，它们在海外市场就一直有合作。”据一位业内人士介绍，目前福喜集团分别在山东乳山、河北廊坊、河南、广州、昆明、福建光泽和北京开设了9家工厂。
记者获悉，广州福喜食品公司同样也是麦当劳华南区的上游供应商，不过与其他城市的工厂不同，广州福喜主要为麦当劳供应生菜等果蔬原料。
据业内人士，福喜集团前些年一直自己投资建设工厂，近几年与国内一些企业合资扩张。2011年，欧喜投资（中国）有限公司成立，该公司主要负责福喜公司在中国的投资经营、资金运作和财政治理、研究开拓和技能支持等。2011年4月，福喜和圣农发展共同投资建立福建欧圣农牧发展有限公司；2013年4月，福喜公司和河南大用共同投资总额4.5亿美元，建立西华大用福喜农牧发展有限公司。
业内人士认为，在食品业拥有百年历史的福喜集团，本身有着严格和完善的质量管理体系，但在国内仍出现这样的问题，说明其公司自身管理出现问题。中投顾问食品行业研究员向健军认为，在全球拥有多家工厂的福喜食品，应该通过加强管理来保障不同工厂的合规生产。而对于下游采购商，其责任也无法推卸。
“因原材料安全风险是餐饮行业不可忽视的风险，下游采购商也应该加强对原材料的把控，在此次事件中下游采购商却没有做到。”向健军建议，下游采购商应以动态考察等方式来约束供应商的安全风险。
■监管
食品药品监管总局7月21日发布的消息，除了要求北京彻查此事外，已经部署各地食品药品监督管理部门对欧喜投资（中国）有限公司（北京福喜食品有限公司投资方）在河北、山东、河南、广东、云南等地投资设立的所有食品生产企业立即开展全面彻查，严密排查企业原辅料购入和使用、生产过程控制、产品销售记录等，对发现的违法违规行为严肃查处；由当地食品药品监管部门派出专门执法人员，对企业实行现场监管。
北京发现9企业使用“问题肉”
#p#分页标题#e#7月22日傍晚，北京市政府新闻办公室官方微博@北京发布快讯透露，北京市食药监局紧急约谈了22家下游食品流通和快餐连锁企业。初步查明，麦当劳、必胜客、汉堡王、棒约翰、德克士、7—11等连锁企业及中外运普菲斯冷冻仓储有限公司、北京昌优食品销售有限公司、北京真兴食品销售有限公司普陀分公司等9家企业使用了福喜公司的产品，目前已封存相关产品总计约100吨。
而据北京市食药监局官网22日发布的较新消息通报，在对福喜公司查处过程中，执法人员责令该企业尚在运行的车间立即停止生产，对有关生产记录的文字材料和电子介质予以先行登记保存；查封了原料仓库、成品仓库中的所有货品；连夜对福喜公司相关人员进行询问，核查媒体报道中提及的主要违法事实。
与此同时，北京执法人员紧急约谈了福喜公司投资方欧喜投资（中国）有限公司负责人，明确要求：提供有关原料来源、生产加工、质量控制、销售去向等相关记录，召回福喜公司涉案食品，全面配合调查。
据这一通报，北京市食药监局对已销往连锁餐饮企业单位的涉案产品采取了控制措施，责令相关快餐企业封存涉案产品。目前，麦当劳已封存涉案牛肉、猪肉、鸡肉等品类产品4500余箱；必胜客已封存库存和配送至各门店的调味牛肉类产品500余箱。
在对福喜公司及相关企业采取彻查措施的同时，北京市食药监局也已经对本市肉类生产加工企业和快餐连锁企业开展了全面检查。食药监局和公安部门正在根据媒体报道和相关举报线索与查封的资料逐一比对，严密调查。
广东重点核查快餐连锁企业
在广东本地，深圳市食品药品监督管理局通报，在22日突击检查中发现，深圳有52家必胜客餐厅有4种食品原料，它们分别为调味牛肉排、牛肉比萨粒、意大利风味猪肉粒、猪肉比萨粒，由北京福喜食品公司供应，目前深圳必胜客所有门店已全面停用并封存上述公司供应食品原料。此外，该品牌餐饮的“岩烤得克萨斯风味牛肉”已停售，其它比萨粒、猪肉粒原料已更换供应公司。
深圳市食品药品监管局表示，深圳麦当劳公司在深圳159家门店没有使用北京福喜食品公司的餐食原料，所有的肉类食品原料均由深圳铭基食品公司提供。百胜餐饮旗下的肯德基在深圳202家门店中也均未使用北京福喜食品公司肉类原料，所有肉类食品原料均由北京元盛食品有限公司提供。
据深圳市食品药品监管局介绍，事发之后该部门已立即带队组织对麦当劳公司主要食品的原料供应商深圳铭基食品有限公司实施突击检查，防范类似北京福喜食品有限公司的现象发生，“在这次检查当中暂未发现异常。”
而广东省食品药品监管局22日在官方发布消息称，已迅速部署餐饮服务环节肉及肉制品紧急清查行动。截至该消息发布，目前广东省食品药品监管部门发现的“问题肉”与21日通报情况暂无新变化。
广东省食品药品监管局表示，目前已经要求全省各地食品药品监督管理部门密切关注北京市食品药品监督管理部门发布的有关北京福喜食品有限公司核查情况，对媒体报道的其他可能涉嫌使用北京福喜食品有限公司产品的快餐连锁企业进行重点核查，掌握各连锁企业实际采购使用的肉类原料种类及其来源。一旦发现有问题产品流入其他连锁餐饮服务单位，应立即就地封存并即时向省食药监局报告。
同时，广东省食药监局也已经要求全省各地食品药品监督管理部门进一步加强对各餐饮单位落实肉及肉类采购索证索票管理制度的检查，确保采购肉类及肉制品渠道正规、来源可溯，严防来源不明或不合格禽畜肉类及其制品流入餐饮服务环节。●南方日报记者 欧志葵 牛思远 实习生 熊腊芳
