我省分布40种毒蘑菇，其中9种极毒 较好的预防措施是不买不吃

　　东楚网黄石新闻网（东楚晚报 记者 黄妍）近日，我省宜昌、恩施等地接连发生两起家庭采食野生蘑菇中毒事件，眼下正值蘑菇大量生长时节，到底哪些蘑菇能吃？哪些蘑菇不能吃？吃蘑菇有什么讲究?
　　
　　我省有40种毒蘑菇
　　
　　昨日，记者从市食药监局获悉，目前已发现湖北省有40种有毒蘑菇，品种分别是：灰花纹鹅膏、欧氏鹅膏、豹纹毒鹅膏、致命白毒伞、褐云斑鹅膏、红托鹅膏、亚稀褶黑菇、裂丝盖伞、纹缘盔孢伞、黄盖鹅膏白色变种、黄盖鹅膏原变种、锥鳞白鹅膏、鳞柄白毒鹅膏菌、粪锈伞、柔弱锥盖伞、晶粒鬼伞、掷丝膜菌、日本红牛肝菌、浅黄褐湿伞、变黑蜡伞、肝褐丝盖伞、裂丝盖伞、毛头乳菇、中华散尾笔、五棱散尾鬼笔、蛇头菌、脆柄菇、簇生黄韧伞、亚砖红沿丝伞、鳞皮扇菇、詹尼暗金钱菌、红鬼笔、黄粉末牛肝菌、疣孢黄枝瑚菌、毒红菇、小毒红菇、稀褶黑菇、毒蝇鹅膏菌、圈托鹅膏菌、黄乳菇，其中，前9种为极毒蘑菇。
　　
　　为防范误采误食野生蘑菇中毒事件的发生，上周市食药监局发布警示。市食药监局称，野生蘑菇种类繁多，难以凭肉眼辨别有毒无毒，毒蘑菇所含毒素也非常复杂，许多毒素目前还无法检测，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性，因此较有效的预防措施就是不要采购、加工和食用没吃过或不认识的野蘑菇。
　　
　　肉眼鉴别有误区
　　
　　在很多喜食蘑菇的人眼中，颜色鲜艳的蘑菇有毒，朴实无华的蘑菇就无毒，但其实这是错的，许多毒蘑菇和食用蘑菇长相非常相似，个头、颜色几乎一模一样。粗心人很容易搞错。如毒红菇和红菇，松塔牛肝菌和美味牛肝菌，外形非常相似，前者为极毒蘑菇，后者为味道鲜美的食用菌。绒白乳菇，其外表朴实无华，与食用菌及其相似。2010年9月，大冶市殷祖镇官仓朱湾8名伐竹民工食用此菌中毒，死亡3人，3人留下严重后遗症。
　　
　　在此情况下，市食药监局认为较有效方式就是不要随意吃野生蘑菇。市民如食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐、头晕、看东西不明或幻视、幻听等疗状时应高度警惕，要及时到医院诊治。万一来不及就医，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬物刺激喉部催吐，尽快排出体内尚未吸收的毒素后再及时送医。同时可向当地食品药品监管部门报告，或拨打12331投诉热线投诉，保留好野生蘑菇样品或呕吐物供专业人员救治参考。
　　
　　痛风患者不宜多吃蘑菇
　　
　　对于普通市民来说，不仅不要随意吃野生蘑菇，对于已知的可吃的蘑菇，不少人也不适宜多吃。
　　
　　据黄石市营养学会会长、市中心医院营养科副主任胡晓岚介绍，可吃的蘑菇有一定的养生功效，蘑菇营养丰富，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收，春季养生很适合吃蘑菇。
　　
　　“蘑菇含有蘑菇多糖，和淀粉中的糖不一样，可以起到辅助调节血脂、血糖、血压的作用，在营养咨询门诊的三高病人中，我经常会建议他们用蘑菇煲汤喝，既味道鲜美又有助于健康。”胡会长说，蘑菇中还有丰富的维生素、植物纤维素等营养成分，具有保健和提升免疫力的功能，吃点蘑菇也是养生的一个不错的选择。
　　
　　不过，有必要提醒大家的是，胡会长说，蘑菇属于高嘌呤食物，如果用蘑菇煲汤，会使汤底中含有较高的嘌呤，患有痛风或前期症状高尿酸血症的患者，不建议大量食用，不然会导致痛风加重。
　　
　　另外，在日常烹饪方式上，像香菇一类的菌菇，可以用水焯代替油烹，这样就能减少油脂的摄入，更有利于身体健康。